各位老铁们，麻辣大家好，香锅今天由我来为大家分享麻辣香锅底料的底料家常做法 ，以及麻辣香锅底料的法麻家常做法窍门的相关问题知识，希望对大家有所帮助。辣香料如果可以帮助到大家，锅底还望关注收藏下本站 ，家常您的做法支持是我们最大的动力 ，谢谢大家了哈，窍门下面我们开始吧 ！麻辣

本文目录

1. 麻辣香锅的香锅底料怎么做
2. 麻辣香锅的麻酱调料
3. 麻辣香锅酱香底料详细配方

麻辣香锅的底料怎么做

麻辣香锅的底料做法如下

菜籽油20千克 ，花椒400克，底料鸡油2500克，法麻高度白酒1瓶，辣香料猪油2500克，锅底豆豉800克
，姜米800克，仔泡椒5000克
，豆瓣15千克，白蔻200克，山奈50克，桂皮50克，甘草100克，草果50克 ，砂仁250克，灵草100克 ，丁香50克，香叶250克，八角50克 ，茴香500克 。

香锅料配方 ：仔泡椒5000克 ，豆瓣7500克，菜籽油7500克，白酒1瓶 ，花椒250克，豆豉4包，香辣酱4瓶，蚝油2瓶
，老干妈辣酱2瓶 ，姜米、蒜米各750克 ，白蔻200克 ，八角250克，茄香400克，草果150克，山奈150克，灵草150克，丁香25克，桂皮200克，香叶500克。

麻辣香锅的麻酱调料

麻辣香锅没有麻酱
，它是用材料制作完成一种调料 。原料和做法，介绍一下

原料 ：香料1千克（大料85克 ，桂皮谢85克，香叶85克，小茴香85克，千里香85克，山奈85克 
，香茅草85克，木香85克 ，沙姜42克 ，丁香25克，良姜42克，白寇42克）郫县豆瓣酱15千克 ，葱姜姜块各5千克
，大蒜10千克，煮去水分牛油25千克 ，玉米油25千克（四川有菜籽油）25千克 ，花生油25千克，料酒1千克

做法：1.将香料打碎 ，放入料酒，泡30分钟 ，将香料没有吸附料酒倒掉，这样香料出味快

2.锅内倒入三种油 ，油温升高三成热，下葱姜蒜，小火熬制发黄出香时，捞出葱姜（让蒜出更多香味）
，下入豆瓣酱和泡好的香料 ，小火熬制1小时左右出香，停火。盛到大盆中
，沉淀

3.沉淀到油酱分离时
，将油和酱分开装，然后2/3的油和1/2的酱倒入另一个干净锅 ，放30千克水 ，微火熬制2小时 ，去渣，所得的油为麻辣香锅的麻酱

麻辣香锅酱香底料详细配方

原料 ：红汤火锅底料1袋（350克）
、李锦记香辣酱2瓶 、老干妈豆豉酱1瓶、豆瓣酱1千克 、辣妹子2瓶、蚝油100克 、红油1千克、花生酱250g

做法 ：

1 、将火锅底料  、香辣酱、豆豉酱蒸30分钟。火锅底料要加姜片；

2、红油加热至5成 ，加入所有调料炒香即可。麻辣香锅特点是麻、辣、香。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家
。